Bò gác bếp là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được biết đến với hương vị đậm đà và thơm ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thời gian và khả năng để đến nhà hàng để thưởng thức món ăn này. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm bò gác bếp tại nhà ngon đúng điệu, giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà mà không cần phải ra ngoài.
Hướng dẫn cách làm bò gác bếp tại nhà thơm ngon, hấp dẫn
Để có được món bò gác bếp ngon và đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện các bước theo đúng quy trình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm bò gác bếp tại nhà một cách dễ dàng và thành công.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g thịt bò (loại thịt mềm, ít gân)
- 1 củ hành tím
- 2 củ tỏi
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả ớt chuông xanh
- 3 quả ớt khô
- 1 củ gừng
- 2 lá chanh
- 1/2 quả dứa
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê muối
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Rửa sạch thịt bò và để ráo. Sau đó, thái thành từng miếng dày khoảng 1cm.
Bước 2: Băm nhuyễn hành tím, tỏi, ớt chuông đỏ và xanh, gừng và lá chanh. Cho vào một bát lớn.
Bước 3: Thái nhỏ dứa và cho vào bát đã có hỗn hợp gia vị trên.
Bước 4: Trộn đều các nguyên liệu trong bát và cho thịt bò vào. Dùng tay massage nhẹ nhàng để thịt được tẩm ướp đều.
Tiến hành thực hiện
Bước 1: Tẩm ướp gia vị
Sau khi thịt được tẩm ướp đều, bạn cần để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Đây là bước quan trọng để thịt có được hương vị đậm đà và thơm ngon.
Bước 2: Sấy thịt
Ở Tây Bắc người ta thường phơi nắng hoặc treo lên gác bếp qua nhiều ngày, để như vậy đến khi ăn mới mang xuống. Tuy vậy chúng ta có thể sấy để có được thành phẩm thịt gác bếp nhanh hơn.
Dùng que xiên qua thịt hoặc có thể dùng dây thép buộc rồi treo lên thanh sắt ngang qua giàn sấy. Đốt lửa dưới giàn sấy cho thật đều, không quá to cũng không quá nhỏ. Miếng thịt sẽ dần dần khô lại, tỏa hương thơm lừng. Thời gian sấy thịt rất lâu, khoảng 9 tiếng. Trong thời gian sấy liên tục kiểm tra và đảo mặt thịt để hai mặt chín đều. Món thịt bò khô không nên khô quá, ăn còn hơi ướt, cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt thì sẽ ngon hơn.
Nếu không có bếp lửa thì bạn có thể sử dụng lò nướng bằng cách xếp thịt lên vỉ cho vào lò nướng sấy 2 tiếng ở nhiệt độ dưới 100 độ C. Khoảng 30 phút lại mở lò 1 lần trở thịt, thấm bỏ phần nước ướp tiết ra cho thịt mau khô.
Bước 3: Thành phẩm
Hết thời gian sấy bạn lấy thịt ra cột thịt hơi góc bếp hay đem ra phơi nắng là có thể sử dụng được rồi.
Những lưu ý khi làm bò gác bếp tại nhà
Dưới đây là một vài lưu ý quan trọng khi bò gác bếp tại nhà cho bạn tham khảo và áp dụng:
- Chọn loại thịt bò mềm, ít gân để có được món bò gác bếp ngon và dễ chế biến hơn.
- Khi tẩm ướp gia vị, bạn cần massage nhẹ nhàng để thịt được ngấm đều gia vị.
- Thời gian sấy thịt có thể thay đổi tùy vào loại bếp sấy hoặc lò nướng. Bạn có thể kiểm tra thịt sau khoảng 30 phút để xem thịt đã khô chín hay chưa.
- Nếu không có bếp sấy, bạn có thể dùng lò nướng với nhiệt độ 150 độ C để sấy thịt.
- Trong quá trình chiên, bạn có thể thêm một ít dầu ăn để thịt được giòn vàng đều.
- Bạn có thể thưởng thức bò gác bếp kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
Kết luận
Với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay làm bò gác bếp tại nhà một cách dễ dàng và thành công. Hãy thử chế biến món ăn này và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có được một bữa ăn ngon miệng!